Co każdy powinien wiedzieć o zamrażaniu jedzenia?

Z pewnością zamrażanie posiłków jest najprostszym i najtańszym rozwiązaniem, które pozwala mi sprawiać wrażenie perfekcyjnej pani domu, codziennie dbającej o zbilansowaną dietę rodziny. Gdybym miała wielką zamrażarkę, na pewno wpakowałabym do niej wszystkie letnie warzywa i owoce. Zimą nachodzi Cię ochota na tartę z malinami albo placek dyniowy? Nic trudnego – wyciągasz i pieczesz… Co to by był za luksus ;)! Moja babcia taką miała, mroziła tam chyba wszystko, co jej wpadło w ręce ;), Jako mała dziewczynka nie rozumiałam, do czego jej to potrzebne, przecież wszystko można znaleźć w sklepie…. Z biegiem czasu życie pokazało mi, co jest ważne. Teraz znowu doceniamy to, co mieliśmy lub mamy i czytamy etykiety, zwracając uwagę na to, co jemy. Chociaż nie jestem jakimś ekoświrem i nie żywię się tylko jarmużem…;).

Co trzeba wiedzieć o zamrażaniu:

Zamrażać można prawie wszystko. Na przeszkodzie stanąć może tylko brak miejsca w lodówce oraz wiedzy o tym, co i jak mrozić. Dla mnie to przede wszystkim wygoda i oszczędność czasu, szczególnie pomocna w te dni, kiedy, z braku sił i ze zwykłego lenistwa, omijam kuchnię szerokim łukiem. Myśl o tym, że praktycznie nic nie muszę robić, jest psychicznie odciążająca. Przekonajcie się sami!

Jak?

• mięsa,
• ryby
• owoce,
• warzywa,
• zioła
• makarony,
• naleśniki
• zupy,
• sosy
• pieczywo,
• wędliny
• pieczone mięsa
• pierogi
• pyzy i knedle
• farsze
• gotowane warzywa
• ciasta

1. Mrozić można surowe oraz gotowane warzywa i owoce. Z owoców usuwam szypułki, z mięsa – zbędny tłuszcz. Ryby patroszę i oczyszczam z łusek. Pierogi, knedle itp. mrożę po ugotowaniu, porozkładane na tackach (obsypane mąką). *Najważniejsza zasada: mrozimy tylko świeże produkty!

2. Jedzenie musi mieć temperaturę pokojową. Po włożeniu do zamrażalnika ciepłe produkty nie zamrożą się równomiernie, a mogą sprawić, że lodówka szybciej się popsuje, a tego przecież nie chcemy;). Jeżeli musisz szybko schłodzić jedzenie, wystarczy, że włożysz garnek do miski lub zlewu z zimną wodą.

3. Jedzenie pakuję dokładnie w szczelne woreczki próżniowe lub pojemniki. Staram się, żeby do zamrożonego produktu nie dostał się tlen, ponieważ zmienia on kolor produktów i wysusza je.

4. Pojemniki. Jeżeli chodzi o przechowywanie, preferuję woreczki do mrożenia oraz pojemniki do przechowywania żywności. Z naciskiem na to pierwsze, ponieważ zajmują mniej miejsca i łatwiej się je rozmraża. Ale tak naprawdę wszystko zależy od rodzaju jedzenia. Na przykład sosy i gołąbki wolę zamrażać w pudełkach. Jeżeli chodzi o worki – najlepiej sprawdzają się te mniejsze, o pojemności do 1 litra – szybko się zamrażają i odmrażają (produkt o grubości 5cm zamarza przez ok. 2 godziny). Jedynym minusem jest konieczność długotrwałego czyszczenia. Pudełka myje się zdecydowanie szybciej.

5. Jedzenie podpisuję suchym markerem lub przyklejam kartę z opisem i datą zamrażania.

Czego nie należy zamrażać?

• śmietany, majonezu, jogurtu,
• ziemniaków,
• jajek,
• sera żółtego.

Odmrażanie produktów

Najbezpieczniejszym miejscem jest lodówka, która zapobiega rozwojowi bakterii. Inną metodą jest włożenie produktu w szczelnie zamkniętym opakowaniu do miski z zimną wodą. Jeżeli chodzi o rozmrażanie w mikrofali, to, powiem szczerze, że nigdy nie próbowałam i nie mam w tym doświadczenia. Może ktoś z Was wie coś na ten temat?