Marynowanie mięsa w 15 minut? Tak! To możliwe dzięki tej metodzie

HOUSE MANAGER, SMART FOOD

Pierś z kurczaka nie musi kojarzyć się nam tylko z nudnym schabowym, czy potrawką z kurczaka. Jest tyle opcji na wzbogacenie smaku o których muszę ci napisać i zaproponować kilka fajnych marynat, które robi się bardzo szybko.

Najlepszy smak mięsa jest jak marynujesz mięso najlepiej jest przez 2, 3 godziny, ale oczywiście nie zawsze udaje się nam zaplanować obiad dużo wcześniej, więc pozostawienie marynaty na 15 minut na pewno wzbogaci smak…. Zapewniam was, że mięso zanurzone w marynacie przez pięć minut jest lepsze niż jedzenie suchego kurczaka obsypanego solem i pieprzem. 🙂 Dlatego zachęcam was do urozmaicenia diety właśnie poprzez dodawanie ziół i przypraw.

Zioła przyprawy oprócz walorów smakowych pobudzają przemianę materii, dostarczają przeciwutleniaczy oraz wspomagają proces trawienia… Dlatego zachęcam was do robienia marynat. Nawet najprostsze danie może być smaczne, właśnie dzięki marynacie. Ba nawet warzywa można marynować.

Oczywiście najlepiej jakby mięso marynowało się przez noc, ale umówmy się nie zawsze o tym pamiętam lub pomysł na potrawę wychodzi spontanicznie. Dlatego najlepiej wrzucić do woreczka przyprawy, odrobinę octu jabłkowego i włóżcie mięso a następnie włóżcie do lodówki… Też się tak da.

Marynowanie mięsa w 15 minut?

Choć przyznaję, że korzystam z produktów Food Saver, które ratują mnie podczas planowania posiłków na zapas ale również dzięki pojemnikowi do marynaty. Można zamarynować mięso lub warzywa dosłownie w kilka minut a nie kilkanaście godzin. Co jest ogromną zaletą zwłaszcza kiedy nie masz czasu lub kiedy przychodzą do ciebie goście a ty potrzebujesz zrobić coś dobrego np. Kaczkę, grillowaną pierś z kurczaka A jak coś zostanie, to pojemnik ma funkcje zamykania próżniowego, więc mam dwie funkcje w jednym. Produkty zamykane próżniowo mogą być przechowywane w lodówce nawet do 14 dni.

Najważniejsze – podstawa marynaty

Bazą marynat najczęściej jest olej, ocet winny ale nie zawsze tak musi być. Mleko kokosowe, jogurt, passata pomidorowa masło orzechowe zmiękcza mięso i daje ciekawy smak, no i jest zdecydowanie mniej kaloryczna.

Jeżeli nie masz pod ręką wyżej wymienionych składników lub po prostu wolisz, aby bazą był olej to stawiaj na dobrej jakości. Olej ryżowy olej rzepakowy , masło klarowane

Marynata „ na słodko”

Nie lubię przesadzać ze słodkim smakiem marynaty, ale odrobina słodkości jeszcze nikomu nie zaszkodziła. Wybieram mniejsze zło czyli – cukier trzcinowy, miód, akacjowy ( mocny smak miodu gryczanego nadaje się bardziej do wołowiny) czy syrop klonowy… również podkreślam smak słodką papryką

Marynata „na ostro”

Kardamon, pieprz czerwony, papryka ostra, cayenne, chilii to są przyprawy które na pewno pobudzają przemianę materii rozgrzewają żołądek i podkreślają smak. Również cebula, imbir, kurkuma dają większą pikantność marynacie.

„Kwaśne”

Cytryna, limonka, ocet winny, jabłkowy, jabłko, wytrawne wino idealnie łączy się z jogurtem naturalnym, mlekiem kokosowym, curry, kurkumą, kolendrą, pietruszką, szpinakiem. Kwaśny smak nie tylko daje walory smakowe. co najważniejsze wpływa na kruchość mięsa.

Smak gorzki, który jest dla wielu z nas mało lubiany ale muszę was poinformować, że jest źródłem zdrowia i smaku. Gorzki smak działa na organizm oczyszczająco, odkażająco i moczopędnie. Występuje w cykorii, kmin, jałowiec, szałwii, rukolii, kolendrze, gorczycy

Najlepsze w marynatach jest to, że można tworzyć według własnych upodobań smakowych i bawić się smakiem. Jeżeli nie masz czasu lub wolisz mieć gotową instrukcję to służę pomocą. Oto kilka sprawdzonych przepisów na marynaty:

Przepisy podaje na 400 gr mięsa.

Indyjska marynata miętowo-jogurtowa z kurkumą

100 ml jogurtu naturalnego (może być grecki)

garść świeżej mięty (opcjonalnie sucha, ale świeża daje najlepszy aromat)

łyżka soku z limonki (lub cytryny)

łyżeczka kurkumy

szczypta cukru ( najlepiej trzcinowy)

Orientalna marynata orzechowo-kolendrowa

2 łyżki masła orzechowego lub migdałowego

6 łyżek mleczka kokosowego lub jogurtu greckiego

łyżka soku z limonki

1cm papryczki chilii

1 cm świeżego imbiru

garść kolendry

Proste chili

Pół soku z limonki

2 łyżki czerwonego pieprzu

2 ząbki czosnku

Czerwony pieprz

Prosty BB

Chili (ilość wg uznania)

2 łyżki papryki słodkiej

1 łyżka papryki wędzonej

Cynamon

Italia

4 łyżki oliwy

bazylia,

Tymianek

oregano

passata pomidorowa

sól, pieprz

1 łyżka cukru

Smak „Słodko kwaśny”

5 łyżek mleka kokosowego

1/2 Pokrojony ananas ( świeży lub z puszki) + sok z ananasa

Limonka

1 łyżka papryka słodka

1 łyżka paprykę chili

3 łyżki cukru trzcinowego

Marynata miodowa

1 dymka cebula

1 ząbek czosnku

3 łyżki octu balsamicznego

3 łyżki miodu