Zupa pomidorowa z mlekiem kokosowym i ryżem według Jadłonomii

Do tej wersji pomidorówki zbierałam się zdecydowanie zbyt długo. I w sumie sama nie wiem dlaczego się przed nią broniłam. Dd urodzenia jemy tą samą pomidorówkę, którą gotowała mi babcia, mama, a teraz ja przygotowuję wg tego same przepisu swoim dzieciom. I nagle mam coś zmienić, bo przeczytałam jakiś przepis w Jadłonomii?

Czy lęk przed tą zmianą był uzasadniony? Po tylu latach trzymania się klasycznej wersji, mogę śmiało powiedzieć, że ta nowa ją nokautuje. Mleko kokosowe, które nadaje delikatny, słodki posmak i aromat, niesamowicie współgra ze smakiem pomidorów i warzyw. Takie mleko najcześciej spotykałam w daniach azjatyckich czy w kuchni tajskiej i traktowałam go jako produkt luksusowy w lodówce. Dziś można znaleźć puszkę kokosowego już za 4 zł (chociaż ponoć przygotowany własnoręcznie smakuje najlepiej ;)). Oprócz walorów smakowych ma bogate właściwości zdrowotne. Działa antybakteryjnie, antywirusowo i przeciwgrzybiczo. Zawiera on od 50 do 55 procent kwasu laurynowego. Idealnie dla osób, które chcą wzmocnić organizm.

Zupa pomidorowa z mlekiem kokosowym i ryżem według Jadłonomii

Składniki:

Passata pomidorowa

Puszka mleka kokosowego

1/2 cebuli

2 marchewki

2 pietruchy w korzeniu

1/2 ząbki czosnku

olwia

sól , pieprz

Przygotowanie:

1. Ugotuj ryż
2. Cebulę pokroić w kostkę , marchewkę i pietruszkę   na plasterki. Czosnek posiekać
3. W garnku rozgrzać olej i łyżkę masła.  Zeszklić cebulę a następnie wrzucić pokrojone warzywa i dusić na małym ogniu przez 4 minuty.  Wlać passate dodać cukier, sól i pieprz i dusić pod przykryciem 15 minut.
4. Kiedy warzywa będą miękkie wlać bulion i puszkę mleka kokosowego i zmiksować blenderem na krem.  Podawać z łyżką mleka kokosowego łyżką ryżu.

Szybko i zdrowo. Takie danie uwielbiam 🙂 #oszczedzanieprzezgotowanie 🙂

A wy lubicie mleko kokosowe? Jeżeli tak, to do czego je stosujecie?